相关文章

2015年最新湖南食品冷冻冷藏要求

来源网址:http://www.zsjdmy.com/

1、冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃

2、冰淇淋≤-23℃ —— -25℃

3、金枪鱼≤-50℃

4、运输温度≤-45℃

1、大白菜、土豆为0℃—15℃

2、番茄分前、中、后期适宜温度

3、苹果为-1℃~2℃

4、发酵豆制品除外

以上是2010年10月1日开始实施的上海市地方标准DB31/T388-2007《食品冷链物流技术与管理规范》中划分的各类商品温度要求

冷链运输过程中,推荐驰煌测控技术(上海)有限公司的冷链温度记录仪CH-W100(内置不带显示),CH-W110(内置带显示),CH-W111(外置带显示)

1)、运输过程温度的回升限度为-15 ℃,并要求尽快降至-18℃;

2)、冷藏车装载货物前,车厢内温度应预冷到-10℃以下;

3)、冷库应建有15℃以下的封闭式站台;

4)、冷库昼夜温度波动不超过±1℃;

5)、冷冻食品温度超过-12 ℃,拒收;

6)、冷冻陈列柜上货后要保持-15 ℃以下,短时间温度回升不得高于-12℃。

1)、运输、商品交接、食品品温回升温度限度均为7℃(有些果蔬除外);

2)、冷藏陈列柜短时间温度回升不得高于10℃。

湖南食品冷藏链各环节均需投入必备的设施和设备作为基础保证,加以先进的技术支撑和严格有效的管理制度,冷链各环节共同密切配合,才能把握冷链整个运营系统,保全冷冻冷藏食品的品质,否则难以达到预期效果。例如: